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　　水鄉(xiāng)魚(yú)皮角作為知粥美食乃至古勞鎮(zhèn)的代表性名菜，是由順德魚(yú)皮餃發(fā)展而成的。此菜至今已有差不多一百年歷史。特點(diǎn)是制作精美，小巧玲瓏，皮薄餡靚，味道鮮美。

　　魚(yú)皮角選料上乘：魚(yú)肉選自當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的鮮活鯪魚(yú)，拌以肥瘦參半的豬肉，另加冬菇、馬蹄、陳皮、胡椒、蔥花等十多種配料搗制；外皮粉料用一級(jí)生粉與澄面。做工精細(xì)：片皮、搗餡、包餡全用傳統(tǒng)手工藝；角皮特別注重刀工，薄而不破，滑而不爛。魚(yú)皮角包好后，放置于小蒸籠中用猛火蒸熟。出鍋的魚(yú)皮角魚(yú)香撲鼻，肉香醉人，絕無(wú)魚(yú)腥味，令人未動(dòng)筷已為之傾倒。進(jìn)食時(shí)，一啖一個(gè)，不流不溢，滑膩爽口，齒頰留香，以當(dāng)?shù)靥刂浦u料佐食，更為野味。