縣級非遺項(xiàng)目：黃洞米點(diǎn)
黃洞米點(diǎn)，包括制作白水角、團(tuán)糍、糍必、雞屎藤糕等鄉(xiāng)間小食。 相傳羅貴及其族人帶了一些米團(tuán)糕充饑。一路乘船而行，途中用水泡著這種糕點(diǎn)，靠岸后用水煮熱就可以吃，相當(dāng)方便。這一飲食習(xí)慣被羅貴一眾姓氏承習(xí)下來，在當(dāng)?shù)亓鱾黝H廣，其中最有代表性的是團(tuán)糍。 黃姓先祖隨羅貴到來后在良溪附近的黃洞安居。黃洞人對米糕的喜愛程度似乎更高，也更具創(chuàng)造性，食法更為講究，并在米糕基礎(chǔ)上，結(jié)合珠三角的飲食習(xí)慣創(chuàng)造出白水角，利用當(dāng)?shù)氐碾u屎藤草制作雞屎藤糕，逐步形成具有黃洞特色的黃洞米點(diǎn)系列。 團(tuán)糍一般為過年前后食用，當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳急仨氈谱?，意為團(tuán)團(tuán)圓圓。團(tuán)糍用本地大米打成米漿，放入熱鍋反復(fù)攪拌成米糊米團(tuán)，之后反復(fù)捶打、拉伸、揉壓、摔按，直到米團(tuán)“有勁道”才算完成。 為了讓團(tuán)糍更具吉祥喻意，會(huì)將其捏成元寶、仙桃等形狀，各家各戶也會(huì)以此顯示自家主婦的巧手與心思。 之后將團(tuán)糍放入鍋中蒸熟，出鍋后可趁熱蘸著醬油食用，米香特別濃，勁道十足。剩下的則會(huì)及時(shí)攤擺開來，在風(fēng)中吹干，隔夜之后放在水里保存，定時(shí)換水。若要食用時(shí)，會(huì)切成片狀，加上蒜苗做佐料引味，再添上幾片臘肉，放入鍋中爆炒，吃起來風(fēng)味十足。 糍必是另一道過年期間的食品，用蒸好的米團(tuán)捏成小塊狀，搓成兩頭尖中間稍粗、長約十厘米的條狀。黃洞人一般會(huì)配上臘肉片、白菜絲、芹菜大火翻炒，使糍必充分吸收肉與菜的味道，變得十分可口甘香，吃起來既彈牙，又有一些嚼勁。 由于糍必的味道相對單調(diào)，黃洞人一般會(huì)配上臘肉片、白菜絲、芹菜大火翻炒，使糍必充分吸收肉與菜的味道，變得十分可口甘香，吃起來既彈牙，又有一些嚼勁。一些未能及時(shí)食用的糍必則會(huì)曬干存放，再次食用時(shí)則用水泡開烹煮，其味更多了幾分甘甜，成為當(dāng)?shù)厝说淖類邸?/p> 白水角主要是在酬神的社日和孩子起學(xué)（上學(xué)）的日子食用，由于制作工藝繁復(fù)，平時(shí)難得食用。凡是當(dāng)年有小孩入學(xué)的人家，在小孩開學(xué)前，就會(huì)包“角仔”，連同一些蔥等祭品，祭祀“社公”，寓意小孩讀書聰明，出人頭地。 當(dāng)?shù)厝擞蒙鲜龉に囍谱鞯姆蹐F(tuán)，將其搓成皮，然后包餡制作白水角。這些皮必須要摁得薄，蒸熟之后的白水角才會(huì)晶瑩透亮，隱約看見里面的餡料。 除了角皮講究，其餡料更是費(fèi)盡心思，傳統(tǒng)的餡料主要有蝦仁、瘦肉、冬菇、大頭菜、沙葛以及紅蘿卜，有時(shí)還會(huì)加入木耳、燒肉、魚肉等，每種餡料都要細(xì)細(xì)切成粒，然后加入胡椒粉、醬油、鹽、糖、燒酒、生粉水，各自炒熟再拌在一起。 雞屎藤糕也是黃洞村的一種特色糕點(diǎn)，主要在清明節(jié)食用，當(dāng)?shù)厝藭?huì)以之祭祖。黃洞村雞屎藤糕的獨(dú)特之處在于，它所配的米漿是團(tuán)糍所用的，更具米味、有勁道，而在制作時(shí)，則會(huì)一層一層地蒸煮，使雞屎藤糕的口感細(xì)膩。 黃洞村村民到野外采摘雞屎藤 
政務(wù)微博
鶴山政府網(wǎng)
粵公網(wǎng)安備44078402440793號
